En un mercado dominado por grandes cadenas, cada vez surgen más steakhouse independientes con conceptos muy trabajados.
Inspirándose en los mejores éxitos de las grandes enseñas y aportando su propia identidad, los steakhouse gestionados por autónomos proponen una alternativa original y de calidad. Ofrecen un marco auténtico y a menudo temático, una carta muy típica y una experiencia cliente Premium. Así logran diferenciarse, vender más y fidelizar a los clientes a largo plazo.
1. ¿Cómo potenciar tu imagen de marca para atraer clientes?
El steakhouse americano es, sin duda, el concepto más conocido. Sin embargo, ante las nuevas expectativas de los consumidores, los conceptos evolucionan para llegar a un público más amplio.
Además del steakhouse a la francesa, vemos aparecer restaurantes de carne argentinos, mexicanos o colombianos, donde la carta se enriquece con platos típicos de cada país. La carne adquiere así nuevos colores y sabores gracias a marinados especiados, ahumados y salmueras atrevidas que rompen con lo tradicional.
En Arawukas, situado en Asnières-sur-Seine, se pone en valor la cultura amerindia con una decoración que invita a viajar y una excelente carta de carnes ahumadas. Este concepto tan bien definido invita a los clientes a descubrir nuevas experiencias, combinando los códigos de la gastronomía y de la street food. Un famoso Smoke House convertido ya en una parada imprescindible.
Cuanto más marcada esté la identidad de tu carta, más captarás la atención del consumidor. La personalidad del restaurante debe percibirse desde el primer vistazo, especialmente si has apostado por una decoración muy conceptual. Todo debe mantener coherencia.
Explica claramente cómo se prepara la carne, su origen, los acompañamientos recomendados y los vinos o bebidas que potencian su sabor.
Disfrutar en un steakhouse también es una experiencia sensorial: los clientes vienen a descubrir tu dominio de la carne y su cocción. Con la mayoría de cocinas abiertas, el show del parrillero forma parte esencial del éxito.
2. ¿Cómo vender más en cada servicio?
Si gestionas un steakhouse, seguro que quieres sacar el máximo partido a cada servicio. Aquí tienes algunos consejos para aumentar las ventas y ofrecer a tus clientes una experiencia inolvidable en cada visita.
Apuesta por la calidad de las propuestas
El criterio número uno de un steakhouse es claro: carne de calidad impecable.
Elige tus cortes con atención, prioriza piezas de primera y proveedores de confianza. En la carta, destaca el origen de las carnes y ofrece opciones “premium” para los amantes de sabores más exclusivos.
Incluye también un plato más económico para atraer a presupuestos ajustados o a la clientela de oficina que podrías fidelizar.
No olvides seleccionar acompañamientos de calidad para completar la experiencia.
Crea un menú apetecible y variado
Ofrece a tus clientes un abanico de opciones sabrosas. Propón una selección variada de cortes de carne, con diferentes puntos de cocción y salsas a medida.
Aunque el concepto del steakhouse gira en torno a la carne, no olvides incluir alternativas vegetarianas y opciones de pescado para satisfacer todos los perfiles.
Potencia tus platos estrella para crear una experiencia única. Y utiliza una carta visual: 1 de cada 2 personas pide más fácilmente si ve una foto. Un ejemplo perfecto es el menú digital del restaurante Le Bo’Vincennes.
Ofrece un servicio excepcional optando por lo digital
En la era digital, los restaurantes de parrilla también han incorporado los avances tecnológicos. Esto les permite maximizar su cifra de negocio sin renunciar a la calidad del servicio.
Integrando recorridos digitales en tu establecimiento, puedes ofrecer a tus clientes una experiencia fluida desde el pedido hasta el pago, mientras permites que tu equipo dedique más tiempo a una atención de calidad.
Algunos recorridos digitales adaptados a un steakhouse:
Pedido online
Ofrece a tus clientes la posibilidad de hacer su pedido online, ya sea para disfrutarlo en casa o en cualquier otro lugar. Al permitirles pedir por adelantado, gestionas mejor los flujos de trabajo y reduces los tiempos de espera, mejorando así la satisfacción del cliente.
Menú en tablet
Integra menús digitales interactivos dentro de tu steakhouse. Favorecerás el aumento del ticket medio. Las tablets son la opción en auge.
¿Sabías que con el menú en tableta, el ticket medio aumenta un 20%?
¿Por qué? Porque permite a los clientes consultar fácilmente las opciones del menú, incluidos los cortes y puntos de cocción, así como los acompañamientos disponibles. Añadiendo fotos apetecibles, descripciones detalladas y recomendaciones, estimularás su apetito y les ofrecerás una experiencia moderna e interactiva.
