En la industria hotelera, la experiencia del desayuno es un elemento crucial para fidelizar clientes y aumentar los ingresos. Es un momento privilegiado donde los viajeros pueden relajarse, saborear deliciosos manjares y prepararse para un día lleno de actividades.
Sin embargo, ¿cómo innovar y atraer más clientes hacia esta experiencia matinal? Por ello, una clave reside en cambiar la carta no solo del room service, sino también del bar o restaurante. A continuación, te mostramos ideas originales para dinamizar el desayuno y potenciar ingresos.
1. Dinamiza tu desayuno con:
Personalización total
Actualmente, es la gran tendencia del momento: ofrecer a los clientes la posibilidad de componer su propio desayuno seleccionando entre una variedad de opciones. Las estaciones DIY (Do It Yourself) para smoothies, tortillas, cereales o incluso tortitas pueden despertar el entusiasmo de los comensales, permitiendo al hotel diferenciarse de la competencia.
Variedad temática
Introduce temas rotativos para el desayuno según los días de la semana o las estaciones. Por ejemplo:
- Lunes « Desayuno Gourmet »
- Miércoles « Desayuno Saludable »
- Viernes « Desayuno Internacional » con platos típicos de diferentes culturas
Esta rotación creativa mantiene el interés de los clientes y les incita a regresar para descubrir nuevos sabores.
Colaboraciones con chefs reconocidos
Invitar a chefs renombrados para crear platos exclusivos puede ser un verdadero argumento de venta. Estas colaboraciones aportan elegancia y prestigio a la experiencia gastronómica del hotel, atrayendo clientela en busca de una experiencia culinaria premium.
Opciones saludables y sostenibles
Respondiendo a la demanda creciente de opciones saludables, tu hotel puede proponer una carta que destaque productos ecológicos, locales y de temporada. Las opciones vegetarianas, veganas y sin gluten deben estar disponibles para satisfacer las dietas específicas de los clientes, subrayando el compromiso del establecimiento con el bienestar y la sostenibilidad.
Dato clave: El 77% de los españoles esperan opciones ecológicas en los menús de restaurantes y hoteles.
Por otro lado, con un menú digitalizado, podrás transmitir el ADN de tu oferta: Vegano, Bio, Km0, Casero, y todos los sellos de calidad.
Experiencias inmersivas que emocionan
Transforma el desayuno en una experiencia inmersiva integrando elementos visuales, auditivos y olfativos. Un ambiente musical envolvente, presentaciones artísticas de los platos y el aroma del café recién molido contribuyen a crear una atmósfera memorable que incita a los clientes a prolongar su estancia.
Programa de fidelización y ofertas especiales
Fomenta la lealtad ofreciendo ventajas especiales en el desayuno a los miembros de tu programa de fidelización:
- « Desayuno gratuito para estancias de más de Tres Noches«
- Descuentos en bebidas especiales
- Menús exclusivos para huéspedes VIP
A través de tu Room Directory digital, puedes destacar toda tu información en tiempo real con productos « destacados ». La consulta de esta sección puede vincularse con la carta de tu room service o del desayuno. El cliente consulta, pide y reserva desde su móvil todas sus apetencias con total autonomía.
2. Creación de una carta de desayuno Primaveral irresistible
Entrantes frescos y ligeros
Ensalada de frutas frescas y verduras crujientes: Una combinación refrescante de frutas de temporada (fresas, kiwis, mangos) acompañada de verduras crujientes (pepino, rábanos) aliñada con una vinagreta ligera de menta.
Smoothie primaveral de pepino y menta: Una mezcla cremosa de pepino fresco, manzana verde, menta fresca y yogur natural para una bebida refrescante y revitalizante.
Platos principales equilibrados
Tortilla de espárragos y queso de cabra: Una tortilla esponjosa rellena de espárragos crujientes y queso de cabra fundido, espolvoreada con hierbas frescas para un toque primaveral.
Torrijas de fresa y ruibarbo: Rebanadas de pan doradas empapadas en una mezcla de huevos, leche y vainilla, después guarnecidas con fresas frescas y compota de ruibarbo ligeramente ácida.
Bebidas revigorizantes
Infusión de flores de saúco y lima: Una infusión ligera y aromática de flores de saúco frescas y gajos de lima para una bebida revitalizante sin cafeína.
Zumo verde detox de pepino, apio y manzana verde: Un zumo vibrante y detoxificante a base de pepino, apio, manzana verde y un toque de limón para un impulso primaveral.
Acompañamientos gourmet
Yogur con frutos rojos y granola casera: Un yogur griego cremoso en capas con frutos rojos frescos (frambuesas, moras, arándanos) y granola casera crujiente con frutos secos y semillas.
Tostadas de pan integral con aguacate y huevo pochado: Rebanadas de pan integral tostadas, coronadas con láminas de aguacate maduro y huevos pochados cremosos, espolvoreadas con copos de guindilla para un toque picante.
3. Optimiza tu tasa de captación
La tasa de captación ideal para el desayuno en un hotel puede variar según varios factores, incluyendo el tamaño del establecimiento, su ubicación, el tipo de clientela y los objetivos comerciales específicos.
Sin embargo, generalmente, una tasa de captación considerada ideal se sitúa entre el 70% y 90%.
Esto significa que esta proporción de clientes alojados en el hotel optan por el desayuno propuesto por el establecimiento. Una tasa de captación más alta es generalmente deseable porque indica que la mayoría de clientes eligen disfrutar de este servicio, lo que puede tener un impacto significativo en los ingresos del hotel.
Estrategias digitales para aumentar la captación
- Haz tu menú accesible desde el móvil de tus clientes en cualquier momento. Es la palanca perfecta para potenciar tus ventas matutinas y multiplicar los momentos de consumo.
- Señaliza tu hotel con códigos QR: tu libro de bienvenida digital está siempre actualizado en tiempo real para despertar el apetito de tus clientes.
Transforma tu desayuno en una experiencia memorable
En resumen, el cambio de carta para el desayuno en un hotel ofrece una oportunidad única de innovar, sorprender y fidelizar a los clientes. Adoptando enfoques creativos, centrados en la personalización, la calidad y la experiencia, no solo puedes aumentar la tasa de captación del desayuno, sino también dinamizar todos tus centros de ingresos, reforzando así tu posicionamiento en el competitivo mercado de la industria hotelera española.
Revoluciona la experiencia del desayuno en tu hotel con estrategias digitales innovadoras que aumentan la satisfacción del cliente y maximizan tus ingresos.
